건강백서

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돼지고기의 오해와 진실

2021년 2월 8일

돼지 뒷다리살 장조림

재료
돼지고기 뒷다리살 600g, 꽈리고추 100g ,깐 메추리알 150g, 통마늘 60g, 사과 1/4개, 생강 한톨, 진간장 1/2컵, 국간장 1T, 올리고당 2T, 맛술 2T, 설탕 1T, 후추 약간, 다시마 2고각

레시피
1. 돼지 뒷다리살 삶는 물에 대파, 통후추, 된장을 넣고 끓여준다
2. 간장, 다시마, 사과, 생강 삶은 뒷다리살을 넣고 끓여준다
3. 마늘, 메추리알, 꽈리고추를 넣고 10분간 조려준다
tip. 한 김 식힌 고기는 기름과 힘줄을 제거하며 결대로 찢어준다

돼지 앞다리살 마늘종 볶음

재료

돼지고기 앞다리살 300g, 마늘종 100g, 대파 약간, 청고추 1개, 홍고추 1개, 마늘 2톨, 식용유 2T, 진간장 2T, 설탕 1T, 굴 소스 1T, 참기름 1T, 맛술 2T, 후추 약간

레시피
1. 돼지고기 앞다리살에 맛술과 후추를 넣고 밑간을 한다
2. 마늘종은 아삭한 식감을 위해 미리 데쳐준다
3. 파 기름에 고기를 넣고 센 불로 볶아준다
4. 굴 소스, 설탕, 데친 마늘종을 넣고 잘 섞어준다

돼지 뒷다리살 다짐육 볶음 고추장

재료

뒷다리살 다짐육 250g, 호두 1/2컵, 양파 1/4개, 고추장 5T, 간장 1T, 다진 마늘 약간, 후추 약간 ,참기름 1T, 꿀 1T, 맛술 2T

레시피

1. 돼지 뒷다리살 다짐육에 맛술, 후추 다진 마늘을 넣어 밑간해준다
2. 호두와 양파를 잘게 잘라준다
3. 밑간한 고기와 양파, 호두, 고추장을 넣고 볶아준다

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